反式脂肪若是人工合成的，人體不容易正常代謝，容易造成負擔。

為什麼美國要進反式脂肪，最主要的原因，大部分的反式脂肪屬於人工合成，人體不容易自然代謝，容易造成心血管疾病，危害健康。 

引言

        最近米粉成分的議題引起媒體與消費者極度關注，其主要之安全疑慮來自於玉米澱粉，而其中玉米澱粉可能是來自國外進口，此等玉米澱粉亦可能為「修飾澱粉 (modified starch)」，然而一般消費者對此名詞仍感陌生，針對此修飾澱粉到底為何？是否可能產生食品安全的疑慮，特邀 台大食科所澱粉專家 呂廷璋教授特撰下列文章與大家分享。

台灣大學食品科技所 呂廷璋教授

米穀粉掺偽大調查（2）化學修飾澱粉氾濫，衛生署視而不見?

「衛生署食品藥物管理局到底是站在民眾這邊，還是幫業者護航？」長期關切食品安全議題的董氏基金會食品營養組主任許惠玉，對食品藥物管理局始終不願落實執行米粉的ＣＮＳ國家標準，導致無米、少米的偽米粉大行其道，表達無奈與疑問。

消基會與上下游新聞市集從過年前揭露市售米粉含米量不足事件後，再度選在4月1日愚人節當天，拆穿知名品牌生產的米穀粉，包括在來米粉、糯米粉與蓬萊米粉，掺入高比例的不明澱粉，讓米粉絲、粄條、蘿蔔糕與碗粿等眾多國民美食走味。

溫老闆發心與同學結善緣，連續兩天送給全班約75人每人至少1個黑糖糕

檢視較大的地圖 

去年澎湖之旅至今已1年多了, 飢腸轆轆時吃著自己做的可樂餅 ,伴著海風 ,此情此景令人難忘!