- Nov 09 Mon 2015 15:06
美擬本週禁反式脂肪 食藥署:評估跟進
- Nov 04 Wed 2015 17:13
修飾澱粉(化學澱粉)用量有規範嗎??
引言
最近米粉成分的議題引起媒體與消費者極度關注,其主要之安全疑慮來自於玉米澱粉,而其中玉米澱粉可能是來自國外進口,此等玉米澱粉亦可能為「修飾澱粉 (modified starch)」,然而一般消費者對此名詞仍感陌生,針對此修飾澱粉到底為何?是否可能產生食品安全的疑慮,特邀 台大食科所澱粉專家 呂廷璋教授特撰下列文章與大家分享。
台灣大學食品科技所 呂廷璋教授
- Nov 04 Wed 2015 16:46
化學修飾澱粉氾濫
米穀粉掺偽大調查(2)化學修飾澱粉氾濫,衛生署視而不見?
「衛生署食品藥物管理局到底是站在民眾這邊,還是幫業者護航?」長期關切食品安全議題的董氏基金會食品營養組主任許惠玉,對食品藥物管理局始終不願落實執行米粉的CNS國家標準,導致無米、少米的偽米粉大行其道,表達無奈與疑問。
消基會與上下游新聞市集從過年前揭露市售米粉含米量不足事件後,再度選在4月1日愚人節當天,拆穿知名品牌生產的米穀粉,包括在來米粉、糯米粉與蓬萊米粉,掺入高比例的不明澱粉,讓米粉絲、粄條、蘿蔔糕與碗粿等眾多國民美食走味。
- Nov 03 Tue 2015 10:19
澎湖之旅 難忘可樂餅
去年澎湖之旅至今已1年多了, 飢腸轆轆時吃著自己做的可樂餅 ,伴著海風 ,此情此景令人難忘!